邯郸是中国历史文化名城，拥有丰富多样的美食文化。以下是一些邯郸的特色菜：
1. 武安拽面：武安拽面是武安县的传统面食小吃，制作工艺讲究，面条宽度决定口感，可做成多种口味，搭配卤料，汤鲜味美，筋道爽滑。
2. 圣旨骨酥鱼：河北邯郸的传统名菜，拥有数百年历史，曾被宋太祖赵匡胤喜爱。这道菜的特点是鱼肉酥嫩至极，连鱼骨都可以食用，被誉为“千年经典，华夏一绝”。
3. 一篓油水饺：邯郸市的独特风味小吃，历史悠久，深受当地民众喜爱。其馅料切法独特，味道鲜美，咬破皮后汤汁流出，因此得名“流油”。
4. 魏县大锅菜：邯郸地区非常有名的特色菜肴，又称烩菜或熬菜，由猪肉、白菜、豆腐、粉条等食材组成，味道鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，是当地婚宴和宴请宾客的必备菜。
5. 驴肉卷饼：河北武安的传统名吃，薄饼包裹切碎的驴肉、葱和香油，驴肉鲜嫩，饼香可口，香而不腻。
6.老槐树烧饼：邯郸十大小吃之一，形状圆形，表面撒满芝麻，香咸可口，外脆里嫩，色泽焦黄。
7. 大名五百居香肠：河北邯郸大名县的著名风味名吃，起源于清朝道光年间，制作工艺独特，选料讲究，味道极佳，经久耐放。
8. 南沿村拉面：邯郸地区的特色小吃，起源于邯郸南沿村，汤鲜味美，口感筋道，搭配泡菜食用，味道更佳。