郭八火烧是河北省大名县的一道传统名吃，有着悠久的历史和独特的风味。
其创业人是郭致忠，大名县西大韩道村人。清光绪二十一年（1895 年），郭致忠从顺天府学艺回到大名，在县城开火烧铺。因从顺天府学艺而来，堂号首取“天”字，并希望买卖兴隆，又取“兴”字，故立店铺字号为“天兴火烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”，当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”。
郭八火烧作料齐全，制作精细。用料以白面十斤计算，需配白油七两半、香油七两半，以及适量的花椒、小茴香、食盐等。制作过程是先将白面用开水烫三成，再用温水把面揉匀和成面块，然后将面块擀薄加料卷合，并打制成圆厚饼型，放在炉鏊上翻烤，边烤边刷油，经五六分钟后，火烤至两面呈金黄色即可。
郭八火烧的特点是层多且薄，外表金黄油亮，呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人。每张火烧有二十五层至三十层薄如纸的面皮。
后来，郭致忠的三个儿子郭瑞、郭廉、郭俊继承父业继续经营火烧铺。1947 年，兄弟三人各取自己名字中的一个字，将店铺改称为“祥华斋火烧铺”。虽经改名，但由于长期习惯叫法的原因，郭八火烧的美称仍在群众中广泛传颂。
如今，“郭八火烧”的第四代传人郭卫东继承祖业，保持着传统风味。它不仅是当地设宴待客的主食，还是馈赠亲友的佳品，深受人们喜爱。这一美食在冀、鲁、豫三省交界处也享有盛誉。
如果你想品尝郭八火烧，可以到大名县的相关店铺去购买。一些顾客评价其火烧非常酥脆，香气扑鼻，不过夹的肠可能会比较咸。当然，口味因人而异，你可以亲自去尝试一下，感受这一传统美食的独特魅力。同时，在大名县还有其他美食，如二毛烧鸡、五百居香肠等，也值得一试。
